Պահեստավորման հին եղանակը. Նույնիսկ սառնարանների գյուտից առաջ սխտորը հյուսում էին և կախում զով ու մութ տեղում`ձեղնահարկում կամ նկուղում:
Այսպիսով, այն կարող է պահվել ամիսներ շարունակ՝ առանց բողբոջման, բայց ի՞նչ կլինի, եթե պայմանները թույլ չտան, որ այս կերպ սխտոր պահես տանը:
Արմատներն այրեք․ թարմ հավաքած կամ գնված սխտորը միշտ արմատներ ունի: Այո, դրանք շատ տեսանելի չեն, բայց հենց այս ամուր հիմքն է, որ պատասխանատու է սխտորի բողբոջման համար: Դա անելու համար հարկավոր է այն այրել՝ օգտագործելով լուցկի, կրակայրիչ: Թաղել աղի մեջ․ Այս մեթոդը պահանջում է տուփ կամ երեք լիտր բանկա: Աղի շերտերը փոխարինվում են սխտորի գլուխներով և սերտորեն փակվում: Այսպիսով, շերտերը երկար ժամանակ մնում են թարմ և չեն կարող փտել կամ բողբոջել. Դրանք կարծես պահպանված են աղի մեջ:
Հալած պարաֆին․ Երկար ժամանակ պետական բանջարեղենի պահեստներն օգտագործում էին ժամանակի փորձարկված ժողովրդական մեթոդը. Թարմ հավաքված սխտորը թաթախում էին հալած պարաֆինի մեջ և թույլատրում արտահոսել և պնդանալ: Այս եղանակով կնքված արտադրանքը չէր կարող կորցնել խոնավությունը և երկար ժամանակ լի էր հյութով՝ առանց փչանալու:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պահել սնունդը: Ի վերջո, ուտեստների համը և դրանց օգուտները մարմնի համար ուղղակիորեն կախված են դրանից։
